Wittmund, 21. Februar 2025 – Die Berufsbildende Schule (BBS) Wittmund war vom 18. bis 20. Februar 2025 der Austragungsort der „Wintergemüse-Küchenparty“, einem Kochwettbewerb des Landesverbands der Köche Niedersachsen. Junge Talente aus der Gastronomie, Auszubildende und Jungköche, die kürzlich ihre Abschlussprüfung absolviert haben, traten in Zweierteams an.

Einkaufen und Kochen mit Zutaten vom Edeka Frische Markt

Die Teilnehmer wählten und kauften ihre Zutaten im nahegelegenen Edeka Frische Markt. Diese Kooperation ermöglichte es den Köchen, die Qualität der Produkte und den Wert regionaler Wirtschaftskreisläufe kennenzulernen. Die Eigenverantwortung beim Einkauf förderte die Kreativität bei der Menüplanung und die Wertschätzung für Lebensmittel.

Herausforderungen rund um Wintergemüse

Das Motto des Wettbewerbs lautete „Wintergemüse, neu entdeckt“. Die Teilnehmer kreierten Gerichte, die das Potential von Wintergemüse zeigten. Sie entwickelten ein Menü aus verschiedenen Komponenten:

• Vegane Bowl: Eine Bowl mit veganer Basis, drei kalten und zwei warmen Komponenten.
• Suppe in der Kaffeetasse: Eine Suppe in ungewöhnlicher Servierform.
• Tellergericht mit Poularde: Ein Geflügelgericht mit passenden Beilagen.
• Vegetarische Alternative: Eine vegetarische Variante des Poulardengerichts mit den gleichen Beilagen.
• Bayerische Creme im Glas: Ein traditionelles Dessert, modern interpretiert.

Jury und Erfahrungen

Die Leistungen der Köche wurden von einer Jury aus erfahrenen Gastronomen und Köchen bewertet, darunter Renate Müller-Lücht, Bernd Drabent und Luca Conens. Thorben Grübnau, Vizepräsident des Verbands der Köche Deutschland, begleitete den Wettbewerb als Dozent. Er betonte die Wichtigkeit solcher Wettbewerbe für die Nachwuchsförderung.

Die Sieger

Nach drei Wettbewerbstagen standen die Sieger fest:

• Platz 1: Kunal Torawane und Linus Hoffmann (Hotel Seesteg Norderney)
• Platz 2: Fynn-Ole Salmen (Hotel zur Post Wiesmoor) und Ruben Holtmann (La Mer Norderney)
• Platz 3: Jemima Müldür und Ansgar Plewe (Borkumer Strandresidenz)
• Platz 4: Dustin Lässig (Hotel Restaurant Große Klus) und Mairen Shannon Eileen Arnold (Carpe Diem Senioren-Park) sowie Leonid Henschel (Rest. Zeitreise Bramsche) und Julian Sebastian Avasilichioaei (IKO Restaurant)

Christian Mutter vom Landesverband der Köche Niedersachsen zeigte sich beeindruckt von der Qualität der Arbeiten und dem Engagement der Teilnehmer. Für das nächste Jahr kündigte der Verband einen Cook Team Cup an, um noch mehr Nachwuchsköche zu erreichen.

Dank an alle Beteiligten

Robert Peris und Erk Eden von der BBS Wittmund waren für die Organisation verantwortlich. Der Landesverband der Köche Niedersachsen dankte allen Teilnehmern, der Jury, den Sponsoren, den unterstützenden Berufsschulen, dem Edeka Frische Markt und den Helfern.