Kochwettbewerbe für Auszubildenden
Team Köche Niedersachsen
Der Landesverband Niedersachsen mit seinen 14 Zweigvereinen ist ein aktiver Landesverband im Verband der Köche Deutschlands. Jugendarbeit wird groß geschrieben, und seit Jahrzehnten stellen die Niedersachsen eine erfolgreiche Regionalmannschaft.
Auf dieser Webseite geht es um Jugendwettbewerbe.
Köche Plus ist die Initiative des Landesverbands Niedersachsen (LV Niedersachsen) zur Förderung und Vernetzung motivierter Koch-Auszubildender. Werde Teil eines engagierten Teams, erweitere dein Netzwerk und profitiere von exklusiven Fortbildungs- und Wettbewerbsmöglichkeiten.
Anmeldung unter: info@team-kochen-nds.de
Ausschreibung
Ausschreibung: Köche Plus
Das Azubi-Netzwerk Niedersachsen
Kochende Zukunft gestalten – Vernetze dich mit uns!
1. Konzept und Zielsetzung
Zielsetzung:
- Netzwerkaufbau: Aufbau eines landesweiten, aktiven Netzwerks von Koch-Auszubildenden.
- Kompetenzförderung: Gemeinsame Teilnahme an spezialisierten Workshops und spannenden Kochwettbewerben.
- Austausch: Förderung des fachlichen Wissensaustauschs, der Teamarbeit und der persönlichen Entwicklung.
Organisation:
- Die Initiative "Köche Plus" wird vollständig durch den Landesverband Niedersachsen (LV Niedersachsen) organisiert und administrativ betreut.
2. Teilnahme und Teamstruktur
Wir setzen auf das Betreuer-Prinzip, um eine optimale Integration und Begleitung der Azubis sicherzustellen:
- Betreuer-Rolle: Ein Betreuer (z.B. Ausbilder, Lehrkraft, erfahrener Koch) übernimmt die Patenschaft für die Teilnahme.
- Mindestteilnehmerzahl: Der Betreuer akquiriert und begleitet mindestens zwei Auszubildende zu den jeweiligen Veranstaltungen.
- Verbindlichkeit: Die gemeinsame Teilnahme von Betreuer und Teilnehmern an den Events ist für die Inanspruchnahme der Erstattungen Voraussetzung.
3. Finanzielle Regelung und Erstattung
Alle Erstattungen erfolgen nach den Richtlinien des Landesverbands Niedersachsen.
Für die aktive Teilnahme und Begleitung wird folgende Aufwandsentschädigung gewährt: Je Teilnehmer und Betreuer pauschal 50.-€.
B. Fahrtkosten, Übernachtung
- Die Fahrtkosten für die An- und Abreise zu den Veranstaltungen werden nach der aktuell gültigen Kilometerpauschale des Landesverbands abgerechnet und erstattet.
- Bei Veranstaltungen, deren Anreise eine einfache Strecke von 120 Kilometern oder mehr beträgt, übernimmt der Landesverband die Kosten für eine notwendige Übernachtung (für Betreuer und Teilnehmer).
Bereit für den Start? Um Ihr Team anzumelden oder weitere Details zu den nächsten Workshops zu erfahren, kontaktieren Sie bitte die Geschäftsstelle des LV Niedersachsen.
4. Anmeldebedingungen und -verfahren
- Reguläre Anmeldung: Pro Zweigverein kann zunächst ein Team für die Teilnahme an den Veranstaltungen angemeldet werden.
- Zusätzliche Plätze: Sollten nach Ablauf der ersten Anmeldefrist noch Plätze verfügbar sein, können Zweigvereine zusätzliche Teams nachmelden.
- Entscheidung: Über die finale Zulassung der Teams entscheidet der Vorstand des Landesverbandes.
- Gültigkeit: Die Anmeldung erhält erst ihre Gültigkeit, nachdem sie durch den Organisator (LV Niedersachsen) schriftlich bestätigt wurde.
- Mitgliedschaft: Alle teilnehmenden Betreuer und Auszubildenden müssen als Mitglieder im Verband der Köche Deutschlands (VKD) gemeldet sein.
5. Veranstaltungskalender
Der Veranstaltungskalender mit den Terminen, Veranstaltungsorten und spezifischen Inhalten der Workshops und Wettbewerbe wird vom Landesverband Niedersachsen (LV Niedersachsen) separat veröffentlicht und regelmäßig aktualisiert.
- Die Termine werden rechtzeitig über die offiziellen Kanäle des LV Niedersachsen sowie die Zweigvereine kommuniziert.
- Die detaillierten Ausschreibungen für die jeweiligen Events (z.B. Kochwettbewerbe, Masterclasses) sind jeweils dem aktuellen Kalender zu entnehmen.
Veranstaltungen
Veranstaltungskalender 2026 1. Halbjahr
1. Workshop: Advanced Kitchen Skills
- Schnittführung & Zerlegung: Auslösen, Filetieren, Bardieren, Lardieren.
- Finish: Contemporary Plating & Anrichtetechniken.
Datum: 9. Februar, 1. Tag
Ort: BBS II Emden, Steinweg 25, Raum W33
Zeit: 09:00 Uhr bis 15:00 Uhr
2. Vortrag „Einmal Vegan und Glutenfrei bitte!“
Umgang mit besonderen Bestellungen und Diätanforderungen in Theorie und Verkostung.
Datum: 18. März 2026
Ort: HÖB, Spillmansweg 30, 26871 Papenburg
Zeit: Beginn 09:00 Uhr, Ende ca. 16:00 Uhr
3. HACCP Praxiswettbewerb
Szenarien zu Hygiene, Dokumentation und Problemlösung. Food Safety; Verantwortungsbewusstsein
Datum: 2. März, 1 Tag
Ort: Wird noch bekannt gegeben
Zeit: 09:00 Uhr bis 15:00 Uhr
4. Team-Cup
Teams planen und kochen ein Menü unter Einhaltung eines Budgetlimits. Kalkulation, Zeitmanagement, Kreativität und Teamwork. (Genaue Ausschreibung wird noch bekannt gegeben)
Datum: 21. – 23. April, 3 Tage
Ort: Cuxhaven, BBS
Zeit: Ganztägig
5. Workshop „Zeitversetzte Speiseproduktion“
Praxisnaher Einsatz von Combidämpfern und Cool Compact Schnellkühlern. Kosten sparen, Mitarbeiter sinnvoll einsetzen, Herstellung von eigenem Convenience. Mit anschließender Verkostung.
Datum: 19.05.2026, 1 Tag
Ort: BBS II Emden, Steinweg 25, Raum W33
Zeit: 13:30 bis 15:30 Uhr
Hinweis:
Zu allen Workshops bitte Kochbekleidung mitbringen.
Die Aktionen werden nur bei entsprechender Teilnehmerzahl durchgeführt.
Wettbewerb 2026 Hannover
Hyginewettbewerb in der Puravia Dr. Becher Akademie vom Landesverband der Köche Niedersachsen
2026 Hannover
Niedersächsischer Hygienewettbewerb der Köche setzt neue Maßstäbe
Hannover – Mit einer landesweiten Premiere hat der Landesverband der Köche Niedersachsen ein starkes Zeichen für Professionalität und Ausbildungsqualität gesetzt. In der Trainings-Akademie Hannover (Dr. Becher) fand erstmals ein reiner Hygienewettbewerb für angehende Köchinnen und Köche statt. Sieben Auszubildende stellten unter Beweis, dass exzellente Küche und kompromisslose Sauberkeit untrennbar zusammengehören.
Theorie und Praxis im direkten Zusammenspiel
Nach einer intensiven theoretischen Schulung starteten die Teilnehmenden unmittelbar in die praktische Prüfung. In der modernen Lehrküche der Trainings-Akademie bereiteten sie Hauptgerichte zu – bewertet wurde jedoch nicht das Ergebnis auf dem Teller, sondern die konsequente Einhaltung aller Hygienestandards während der gesamten Produktion.
Die Jury beobachtete Arbeitsabläufe, Sauberkeit am Posten und strukturiertes Vorgehen. Nur wer in allen Bereichen überzeugte, konnte sich Chancen auf den Sieg ausrechnen.
Die Siegerinnen und Sieger
1. Platz: Ruben Holtmann (BBS II Emden / Restaurant „la Meer“, Norderney)
Holtmann beeindruckte durch technische Präzision, ruhige Arbeitsweise und eine vorbildlich hygienisch organisierte Küchenstation.
Weitere Platzierungen:
- 2. Platz: Liam Struthers (BBS Lüneburg / Restaurant Henry´s in Buchholz)
- 3. Platz: Minh Tinh Do (BBS Stadthagen / Hotel Schmiedegasthaus Gehrke)
- 4. Platz: Chantal Sevenßon, Hannes Krohn, Justin Rehe und Lynn Gottlieb
Stimmen aus dem Verband
Timo Reinholt, Vorsitzender des Landesverbands der Köche Niedersachsen:
„Hygiene ist unser Fundament. Wir verankern diese Standards direkt in der Ausbildung – ein starkes Signal für unsere Branche in Niedersachsen.“
Organisator Christian Mutter:
„Wer oben mitspielen will, muss Hygiene im Schlaf beherrschen. Die Azubis haben heute bewiesen, dass sie ihr Handwerk von der Pike auf sauber verstehen.“
Die Jury, bestehend aus Luca Conens und Bernard Persinski (Dr. Becher), zeigte sich beeindruckt vom hohen Niveau der Nachwuchskräfte. Der Wettbewerb machte deutlich: Sauberkeit ist das Rückgrat der Gastronomie.
Über den Landesverband der Köche Niedersachsen
Der Landesverband verbindet die 16 niedersächsischen Zweigvereine mit dem Verband der Köche Deutschlands, dem rund 8.000 Mitglieder angehören. Er engagiert sich intensiv für die Förderung des beruflichen Nachwuchses, organisiert Wettbewerbe, Workshops und Netzwerktreffen und bietet Fortbildungen sowie fachliche Informationen für Köche, Küchenmeister und Auszubildende.
Nächster Workshop
Der nächste Workshop des Landesverbands findet am 18. März 2026 in Papenburg statt. Thema: „Einmal vegan und glutenfrei, bitte“ Anmeldung & Infos: info@team-kochen-nds.de
Wintergemüse-Küchenparty: Erfolgreicher Kochwettbewerb des Landesverbands der Köche Niedersachsen an der BBS Wittmund
Pressebericht
Wittmund, 21. Februar 2025 – Die Berufsbildende Schule (BBS) Wittmund war vom 18. bis 20. Februar 2025 der Austragungsort der „Wintergemüse-Küchenparty“, einem Kochwettbewerb des Landesverbands der Köche Niedersachsen. Junge Talente aus der Gastronomie, Auszubildende und Jungköche, die kürzlich ihre Abschlussprüfung absolviert haben, traten in Zweierteams an.
Einkaufen und Kochen mit Zutaten vom Edeka Frische Markt
Die Teilnehmer wählten und kauften ihre Zutaten im nahegelegenen Edeka Frische Markt. Diese Kooperation ermöglichte es den Köchen, die Qualität der Produkte und den Wert regionaler Wirtschaftskreisläufe kennenzulernen. Die Eigenverantwortung beim Einkauf förderte die Kreativität bei der Menüplanung und die Wertschätzung für Lebensmittel.
Herausforderungen rund um Wintergemüse
Das Motto des Wettbewerbs lautete „Wintergemüse, neu entdeckt“. Die Teilnehmer kreierten Gerichte, die das Potential von Wintergemüse zeigten. Sie entwickelten ein Menü aus verschiedenen Komponenten:
- Vegane Bowl: Eine Bowl mit veganer Basis, drei kalten und zwei warmen Komponenten.
- Suppe in der Kaffeetasse: Eine Suppe in ungewöhnlicher Servierform.
- Tellergericht mit Poularde: Ein Geflügelgericht mit passenden Beilagen.
- Vegetarische Alternative: Eine vegetarische Variante des Poulardengerichts mit den gleichen Beilagen.
- Bayerische Creme im Glas: Ein traditionelles Dessert, modern interpretiert.
Jury und Erfahrungen
Die Leistungen der Köche wurden von einer Jury aus erfahrenen Gastronomen und Köchen bewertet, darunter Renate Müller-Lücht, Bernd Drabent und Luca Conens. Thorben Grübnau, Vizepräsident des Verbands der Köche Deutschland, begleitete den Wettbewerb als Dozent. Er betonte die Wichtigkeit solcher Wettbewerbe für die Nachwuchsförderung.
Die Sieger
Nach drei Wettbewerbstagen standen die Sieger fest:
- Platz 1: Kunal Torawane und Linus Hoffmann (Hotel Seesteg Norderney)
- Platz 2: Fynn-Ole Salmen (Hotel zur Post Wiesmoor) und Ruben Holtmann (La Mer Norderney)
- Platz 3: Jemima Müldür und Ansgar Plewe (Borkumer Strandresidenz)
- Platz 4: Dustin Lässig (Hotel Restaurant Große Klus) und Mairen Shannon Eileen Arnold (Carpe Diem Senioren-Park) sowie Leonid Henschel (Rest. Zeitreise Bramsche) und Julian Sebastian Avasilichioaei (IKO Restaurant)
Christian Mutter vom Landesverband der Köche Niedersachsen zeigte sich beeindruckt von der Qualität der Arbeiten und dem Engagement der Teilnehmer. Für das nächste Jahr kündigte der Verband einen Cook Team Cup an, um noch mehr Nachwuchsköche zu erreichen.
Dank an alle Beteiligten
Robert Peris und Erk Eden von der BBS Wittmund waren für die Organisation verantwortlich. Der Landesverband der Köche Niedersachsen dankte allen Teilnehmern, der Jury, den Sponsoren, den unterstützenden Berufsschulen, dem Edeka Frische Markt und den Helfern.
Hygienewettbewerb in der Puravia Küche Hannover
Impressionen vom Wettbewerb 2026
